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Ingrédients :

- 1 poignée de raisins secs blonds
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 bouquet de menthe
- 7 oranges
- 2 sachets de sucre vanillé


Préparation :

- Dans un bol, mélangez l'eau de fleur d'oranger et les raisins secs blonds.
- Otez l'écorce des oranges en retirant bien les peaux blanches qui donnent un goût amer à celles-ci. Coupez-les en rondelles.
- Lavez la menthe et coupez-la finement.


Présentation :

- Dressez dans un plat creux les oranges et versez sur celles-ci le liquide ensuite parsemez de menthe ciselée et saupoudrez de sucre vanillé.
- Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appetit
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# Posté le mercredi 08 octobre 2008 13:56

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Ingrédients :

- 1 demi bouquet de basilic
- 1 demi bouquet de coriandre
- 28 scampis crus
- 1 demi cuillère à café de paprika en poudre
- 3 cuillères soupe de jus de citron
- 1 filet d'huile d'olive pour la poêle
- sel et poivre
- 2 petites gousses d'ail hachées


Préparation :

- Lavez le basilic et la coriandre puis coupez-les finement.
- Rincez les scampis.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile.
- Ajoutez l'ail puis les scampis, le basilic, la coriandre et le paprika.
- Salez, poivrez
- Faites sauter le tout à feu vif 4 à 5 minutes pour que les scampis soient bien rouges et la chair bien blanche.
- Mélangez bien et arrosez le tout de jus de citron.

Présentation :

- Mettez l'ensemble de la préparation dans un grand plat et arroser d'huile d'olive sans pour cela noyer les scampis dans l'huile.


Bon appetit
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# Posté le mercredi 08 octobre 2008 13:51

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Ingrédients :

- 400grammes de filets de daurade grise ou rose
- ½ concombre
- 8 tomates cerises
- 4 c½urs d'artichaut à l'huile d'olive en bocal
- 4 petites boules de sorbet au citron vert
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre


Préparation :

- Rincez les filets de daurade, glissez-les dans u sac de congélation et laissez-les 20 minutes au congélateur pour faciliter la coupe du poisson.
- Pendant ce temps, lavez le demi concombre et coupez-le en petits cubes. Egouttez les artichauts et coupez-les en morceaux.
- A la fin des 20 minutes, coupez la daurade en fines tranches à l'aide d'un bon couteau.


Présentation :

- Répartissez les tranches de daurade en forme de rosace sur les assiettes avec au centre de celles-ci une boule de sorbet au citron vert.
- Terminer la décoration par des morceaux de c½urs d'artichaut et des concombres autour de la boule et sur le bord de l'assiette et mettez des tomates cerises coupées en 2.
- Salez, poivrez et ajoutez l'huile d'olive délicatement sur le dessus et pas en trop grandes quantités.


Bon appetit
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# Posté le mercredi 08 octobre 2008 13:49

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Ingrédients :

- 3 jaunes d'½uf
- 50 grammes de sucre en poudre
- 400 grammes mascarpone
- 15 cl de crème liquide
- 2 tasses de café noir très fort
- 16 biscuits à la cuillère
- 2 cuillères à soupe de cacao noir en poudre


Préparation :

- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'½ufs et le sucre pendant 2 minutes environ (jusqu'à ce que le mélange blanchisse).
- Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau.
- Versez la crème liquide bien froide dans un grand bol et placer 3 minutes au congélateur avec les fouets d'un batteur électrique.
- Sortez le tout et fouettez la crème pour obtenir une crème Chantilly.
- Versez la préparation dans le saladier et remuer délicatement.
- Versez le café dans une assiette profonde et faites trempez la moitié des biscuits à la cuillère (dans le sens de la longueur).
- Déposez quelques biscuits dans le fond d'un plat à gratin.
- Recouvrez de crème préparée et ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés.
- Ajoutez une dernière couche de crème, étalez bien celle—ci sur le dessus et saupoudrez de cacao à l'aide d'une petite passoire.
- Laissez minimum 2 heures au froid avant de servir.


Présentation :

- Vous pouvez placer le tiramisu dans un plat à gratin ou bien dans des petits ramequins ou des verres comme sur l'image.

Bon appetit
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# Posté le mercredi 08 octobre 2008 13:45

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Ingrédients :

- 4 blancs de poulet
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 300grammes de girolles
- 300 grammes de cèpes
- 4 brins de persil
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 10 cl de crème liquide
- 2 noisettes de beurre
- sel et poivre


Préparation :

- Découpez le poulet en petits morceaux. Epluchez les échalotes et coupez-la très finement.
- Epluchez la gousse d'ail, retirer le germe et hachez-la.
- Dans une grande poêle, faites chauffer une noix de beurre. Ajoutez-y le poulet et laissez cuire 10 minutes environ en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, nettoyer les champignons, séchez-les délicatement et coupez-les en fines tranches.
- Lavez le persil et coupez-le finement.
- Quand le poulet est cuit réservé le entre 2 assiettes.
- Dans la même poêle, faites chauffer une seconde noisette de beurre. Ajoutez-y les échalotes et faites-les revenir pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et l'ail.
- Laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit totalement évaporée.
- Versez le vin blanc et laissez cuire une minute supplémentaire.
- Ajoutez la crème, du sel et du poivre et laissez cuire 3 minutes en remuant sans cesse.
- Remettez le poulet dans la poêle et laissez cuire une minute en mélangeant bien.


Présentation :

- Versez le tout dans un plat et parsemez de persil finement haché.


Astuce :

- Pour diversifier le plat vous pouvez remplacer les girolles et les cèpes par d'autres champignons. Ou bien achetez en grande surface un sachet surgelé avec différentes sortes de champignons.
- Bien évidemment, le champignon frais a plus de goût.


Bon appetit
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# Posté le mercredi 08 octobre 2008 13:40